苏粟按照他说的比例，一样样加进去，然后开始搅拌。

搅了大约五分钟，虾胶开始起胶，她用手指沾了一点尝了尝。

“唔……鲜，而且还有花香。”

“多搅一会儿，搅到能挂住手指拉出丝来。”

又搅了几分钟。

苏粟取来一张风干好的鸡皮，开始往上面抹虾胶，用手抹平整，然后又轻轻压了下，尽量给压实点。

在等待彻底贴合的时间里，苏粟又问：“师父，你说我是不是特别有天赋？”

“对！特别的有天赋。”

“嘻嘻，谢谢师父夸奖。”

苏粟笑得很开心，又认真道：“不过说真的，我今天真的感觉不一样，就好像脑子里有什么东西突然通了一样，以前不懂的地方忽然全看明白了。”

李知白没说话，只是点了点头。

虾胶彻底固定后，她用筷子轻轻拨了一下鸡皮边缘，确认虾胶已经完全定型。

最后一步，热油浇制。

李知白端来一锅油，递给她一把长柄勺。

“温度加热到大约160度，从鸡皮表面慢慢浇下去，先浇一遍定型，再浇一遍酥化，最后一遍上色，油温一定要控制好。”

苏粟接过勺子，舀起滚油，小心翼翼地淋在鸡皮上。

滋啦一声。

滚烫的油顺着金黄色的鸡皮表面流淌，每一寸都被均匀地淋到，鸡皮在高温下肉眼可见地膨胀、酥化，变成一种漂亮的琥珀色。

浇完三遍，沥油，放凉五分钟。

最后切块，装盘。

一份苏粟版的江南百花鸡做好了。

苏粟拿起筷子夹了一块，吹了吹，放入口中咀嚼品尝了下。

“师父，还是差了一点。”她有些不甘心道。

李知白也尝了一块道：“确实差了一些。”

“不过没关系，你这次比以前做的好多了，再重做一遍。”

“嗯嗯。”

接下来几个小时，苏粟几乎没停过。

选鸡、剥皮、调胶、抹馅、烧油........她不断地做，失败了就在李知白的指导下抠一下做的不到位的细节，尽量下次做的更完美。

窗外的日头一点点往西斜，金融街的玻璃幕墙从刺眼的白，晒成了暖融融的金。

等苏粟做完最后一道成品，才发现快下午五点了。

“都这个点了？时间过得好快呀！”她惊讶道。

李知白看着那才做好的盘百花鸡：“差不多了，你试试。”

苏粟夹起一块，放进嘴里，在咬下去的那一刻，她的眼睛瞪圆了。

“唔！好吃！！！”

鸡皮酥脆到不可思议，咬下去的瞬间能听到清晰的咔嚓声，虾胶也是弹嫩鲜甜，里面夹杂着马蹄的脆爽和花瓣的清香，层次感拉满了。

“师父你尝尝！你快尝尝！”

李知白也夹了一块，咬下去后细细品味，点了点头。

“成了。”

“真的吗？”

“真的，已经不比我做的差了。”

苏粟确定了终于做出了最完美状态的百花鸡后，心头先是一酸，然后一热，眼睛也渐渐湿润了。

“师父，我终于做到了！”

“我终于亲手做出太爷爷的江南百花鸡了！”

她努力了这么久，一直希望得到父亲的认可，却始终没能如愿。

今天，她终于用自己的双手做出了苏家失传的招牌菜。

李知白笑道：“是的，苏粟姐你成功了，师父为你骄傲！”

“谢谢师父！要是没有您，我这辈子都不可能做出这道菜，真的多亏了您。”苏粟含泪感激道。

李知白伸手给她擦了下眼泪：“行了，别哭了，还有一道菜呢。”

苏粟：“蟹粉狮子头今天也要练吗？”

李知白点头：“嗯，继续练。”

“今天你先留下来帮忙，等我营业结束了继续练，争取今天把狮子头也做出来。”

“可是师父，您都教我一天了，等会还要营业，您不累吗？”

“我不累！”李知白摇摇头。

苏粟一听也来劲了：“那我也不累！师父，我感觉今天特别有力量！”

“好，那我们师徒俩今晚一起把狮子头也做出来！”